Notre restaurant Gino's Negroni & Lasagne, situé à Montréal cherche un(e) Chef de ligne expérimenté(e) pour prendre en main la coordination lors des services.
Ambiance familiale, cuisine italienne traditionnelle, équipe dynamique, tout ce qu'il faut pour vivre pleinement votre passion du métier!Le Chef de ligne est le moteur de la brigade. Il ou elle supervise les cuisiniers de ligne, assure une exécution fluide du service et veille à la constance et à la qualité des plats dans le respect de l'identité culinaire de Gino's.ResponsabilitésÉtablir des méthodes afin de respecter les horaires de travail
Commander des aliments et des fournitures de cuisine
Superviser et coordonner les activités du personnel qui prépare et répartit les aliments
Assurer la formation du personnel pour ce qui est de ses tâches, de l'hygiène et des normesde sécurité
Estimer les ingrédients et les fournitures nécessaires à la préparation d'un repas
Embaucher du personnel de service des aliments
Veiller à ce que la nourriture et le service répondent aux normes de contrôle de la qualité
Tenir les registres des stocks, des réparations, des ventes et des pertes
Rédiger et soumettre des rapports
Posséder des connaissances sur les genres culinaires de l'entreprise
Établir les horaires de travail
Manipulation des aliments et sécurité alimentaire
Superviser et motiver les cuisiniers de ligne en cuisine
Participer activement à la préparation et au dressage des plats italiens selon nos standards
Assurer une coordination fluide entre les postes pendant le service
Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Gérer les stocks et signaler les besoins en ingrédients ou en matériel
Travailler en étroite collaboration avec le chef pour améliorer les méthodes de travail
Ce que nous recherchonsFlexibilité - Esprit d'equipe - esprit d'initiative - sens des responsabilités
Solides bases en cuisine italienne
Leadership et calme en service
Bon esprit d'équipe et rigueur professionnelle
Compétences : - Capacité à coordonner et à déléguer - Capacité à travailler sous pression - Sens de l'initiative
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