Brasseur :
Activités principales
*Brasser les batchs demandés pour le directeur de production,
*Participer des séances de production autres que le brassage (embouteillage
conditionnement en cuves, etc.)
*Superviser sur le chantier la qualité des travaux faits pour l'assistant brasseur.
*Superviser sur le chantier la qualité des travaux qui soient critiques réalisés pour
l'assistant brasseur (contrôles de conditionnement, transferts, nettoyage des
équipements du restaurant et fabrique, etc.)
*Adapter à la réalité quotidienne du chantier l'horaire accordé avec le directeur de
production. (Communiquer les changements en avance raisonnable)
*Faire le suivi des mesures de contrôle de qualité demandés par les recettes ou sur les
cas demandés ad hoc pour le directeur de production.
*Rester communiqué (agenda de production et tâches, etc.) avec le directeur de
production pour connaître les tâches et batchs à venir
*Sur les instructions du directeur de production préparer le chantier et les chiffres de
travail pour la réception des matières premières ou équipement.
*Savoir maîtriser tous les instruments, paramètres de contrôlé et protocoles demandés à l'assistant brasseur.Attitude et compétences requis
Sous les directions du directeur de production le brasseur doit :
*être disponible pour travailler dans des horaires divers/fin de semaine
*Rester au courant des tâches assignées en utilisant les milieux de diffusion établis pour
l'entreprise en respectant les échéanciers du calendrier de production.
* Connaitre et respecter les règles d'hygiène et sécurité et les faire respecter pour
l'assistant brasseur quand ils partagent le chantier de travail.
*Connaitre, respecter et faire respecter les protocoles de travail pour chaque tâche
assignée en vérifiant que les étapes de fabrication, nettoyage et assistance technique
soient respectées.
*Maîtriser l'instrumental de mesure utilisée pour chaque tache
*Documenter ses activités dans les formulaires ou logiciels établis. Connaitre les
logiciels nécessaires pour garantir le bons contrôle et communication des travaux
réalisés
*Informer au directeur de production tout évènement éloigné des paramètres prévus.
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